SUIJIN WINE
赤ワイン
アモーレ
ラズベリーのようなフルーティーで広がりのある香りで、豊かな果実味となめらかな渋み、心地よい酸味もあるバランスのとれた赤ワインです。
ルージュ
カシスを中心としたアロマ、すっきりとした口当たり。タンニンは穏やかで飲みやすい。ワンランク上の重口ワイン。
白ワイン
ブラン
グレープフルーツのような柑橘系の爽やかな香りと、やさしい樽の香りです。味わいは心地よいやさしい酸味が特徴です。
南アルプスワインビバレッジ株式会社
南アルプスワインアンドビバレッジ株式会社は、南アルプス山脈を西方、富士山を南方と大自然に囲まれた風光明媚な地域で、6,000坪に及ぶ広大な土地に工場を構え、安全安心な製品をお客様へお届けする企業です。2014年８月には、ISO2200食品安全マネジメントシステム認証を取得しております。
スパークリングワイン
ヴァン・ムスー・ブリュット・ソレイユ
洋梨やりんご等、柑橘系果実を思わせるアロマに、味わいはフレッシュな果実味に、キリッとした酸が爽やかな、すっきりとした味わいです。
EBISUDO WINE
EBISUDOWINE La Croisade "Amelie" アメリ 2018
■香り：ブラックカラントなどの凝縮した黒い果実の香りにバニラやトーストの香りが豊か
■味わい：味わいは調和しておりリッチで豊満、シルキーな口当たりとジューシーでスパイシーなニュアンスに樽香のバランスが素晴らしい。
■合う料理：グリルした赤身肉やソースを添えた肉料理、パスタ、チーズ
EBISUDO WINE La Croisade "Emma" エマ 2019
■香り：グレープフルーツやライム、ソーヴィニヨン・ブランらしい白桃、シトラス、若草の香りが鮮やか
■味わい：清々しく爽やか。グレープフルーツやシトラスの豊かなフレーバー。
■合う料理： サラダや魚介、チーズと共に
南フランスのラングドック地方カルカッソンヌにあるワイナリー「ラ クロワザード（La Croisade）」は1998年に創立され、ベルリンやリヨンなどのワインコンクールでメダルを受賞するなど、人気のワイナリーです。
ラ クロワザードは、世界遺産である「歴史的城塞都市カルカソンヌ」の周りにブドウ畑が広がる、風光明媚で観光地として人気が高いカルカッソンヌにあり、ワイナリーの名称は、カルカッソンヌ・ベジエ・ナルボンヌが交差する場所に、周囲から羊飼いや農民、漁師が作物を持ち寄り市場を開いた土地の呼び名が由来で、フランスのみならず、アメリカやドイツなどでワイン造りの経験を持つグザビエ・ロジエ氏を中心に、「ラングドックのワインを世界中の人に楽しんでもらいたい。」という考えのもと、ワインを生産しています。
ラ クロワザードは、ブドウ品種それぞれの個性が活きる、クリーンで果実味に溢れるワインを造るため、ブドウ栽培に対しこだわりを持っています。
ブドウを栽培する農家に対し、ラングドックの気候や土壌を活かした栽培方法を指導。さらに最高の状態でブドウを収穫するため、高温でブドウが痛まないよう、涼しい夜に収穫することを推奨しています。
これらの取り組みが功を奏し、ブドウの個性が活きる良いワイン造りにつながっているのです。
ラ クロワザードは、創立から20年程で歴史の浅いワイナリーですが、ワイン造りの経験が豊富な醸造長を中心に、ブドウの栽培からボトリングに至るまで細心の注意を払いながらワインを生産しています。
ワインに関するQ&A
「ワインを扱いたいけど知識がない」「ワインって難しい」
ほんの少しワインの基礎を知っていただくだけで、貴店様も安心してお客様にお薦めいただけます。
A：シンプルな料理にはシンプルなワイン、複雑な料理には複雑な高級ワイン
軽い料理には軽いワイン、重い料理には重いワイン
肉類には赤ワイン、魚介類・甲殻類には白ワイン、デザートには甘口ワイン
ワインを使った料理には、それと同じワインか同系の格上ワインがおすすめです。
A：赤、白、スパークリング、甘口ワインのそれぞれの目安です。
赤ワイン：14℃～18℃（軽口タイプはやや低め、重厚タイプはやや高め）
白ワイン：8℃～12℃（フレッシュで若いタイプは低め、熟成させたものやコクのあるタイプはやや高め）
スパークリングワイン：6℃～8℃
甘口ワイン：2℃～6℃
また、赤ワインについては「常温で」とよく言われますが、これは日本よりも気温の低いヨーロッパでの話です。そのため、日本では室温よりも低めの温度が適温になります。また、夏季は他の時期よりも低い温度で飲む方が美味しく感じます。セラーで保管していない場合は30分から1時間ほど冷蔵庫で冷やすとちょうどよい温度になります。
A：
【赤ワイン用】
・カベルネ・ソーヴィニヨン
芳醇な香り、渋みと酸味のバランスのとれた力強い味わいで、タンニンも豊かなのが特徴です。
・メルロー
香りが豊かで、味わいも酸やタンニンがそれほど強くなくまろやかなのが特徴です。
・ピノ・ノワール
若いうちはフルーティな香り、熟成によって深い香りがよく出るタイプ。上品な味わいでタンニンはそれほど多くはありません。
・ガメ
ボジョレーで有名。渋みが少なく酸味が豊かで、フルーティな味わいが特徴です。
・シラー
オーストラリアでは「シラーズ」と呼ばれます。濃厚でスパイシーな味わいが特徴です。
・サンジョベーゼ
キャンティで有名。酸やタンニンが豊かで上品な味わいが特徴です。
・ネッビオーロ
色は薄いのに、タンニンがとても豊かで力強い味わい。飲み頃が比較的遅いのも特徴です。
・バルベーラ
タンニンをあまり含まず、酸味が強いのが特徴です。
【白ワイン用】
・シャルドネ
白ワイン用品種の中で最も人気の高い品種です。香り高くなめらかでソフトな口当たりの飲み心地のよい味わいが特徴です。
・ソーヴィニヨン・ブラン
香りが豊かで、すっきりとした酸味とほろ苦さを持つ深い味わいが特徴です。
・セミヨン
酸味や果実味は少ないが、糖度は高くまろやかで優しい口当たりが特徴です。
・リースリング
強い果実の香りと酸味が特徴です。
・ミュラー・トゥルガウ
甘い果実のような香りとやさしい酸味が特徴です。
・トレビアーノ
柑橘系などの爽やかな風味があり、軽い口当たりが特徴です。
A：
甘口
甘口辛口の違いはワインに残っているぶどうの糖分の違いが主な理由です。しかしワインの甘みは単に糖分の量だけで決まるものではなく、酸味とのバランスによって感じ方が異なります。
辛口
発酵を最後まで行ったものが辛口と呼ばれます。香辛料の辛さとは違い、その意味は「甘さが控えめ」「甘さがほとんどない」という意味です。
コク
ボディという言葉でよく表現され「味わい・豊かさ・濃厚さ・重さ」などを意味します。ボディは軽いものからコクのあるものへ順に、ライトボディ、ミディアムボディ、フルボディと表現されています。
A：ワインの保存に最適な環境は温度が14℃前後で湿度が70％以上です。 ワインは温度変化を嫌います。ワインセラーがない場合は、 温度変化や振動の少ない冷暗所で保管してください。臭いが発生するような場所からも遠ざけるようにして下さい。また、瓶を立てておくとコルク栓が乾燥して収縮し、そこから空気が入って酸化が進むため、横に寝かせて保存して下さい。
A：ワインは酸素と触れると劣化しやすい性質を持っています。栓となるコルクが乾燥して収縮すると隙間からボトル内に空気が入り込んで劣化します。適切な温度・湿度のある場所でワインを寝かせて保存するのはコルクの乾燥を防ぐためです。 また、コルクそのものの品質が悪いために起こる劣化を「ブショネ」と呼びます。様々な要因が考えられますが、ブショネのワインはカビっぽい臭いや雑巾などの臭いがします。（詳しくは「Q7 ブショネとはなんですか」をご覧ください）
A：ブショネは、コルクに存在していた細菌類がボトル内で化学変化してワインの香りや味わいを劣化させることです。ワインを開けたらまず、液体と接していたほうの側のコルクの臭いをチェックします。コルクが「カビ臭い」「雑巾を陰干しした臭い」があればブショネです。ブショネにも程度があるので、飲んで初めてわかる場合もありますし、慣れていない方にはブショネだと全く気がつかない場合もあります。なお、ブショネのワインを飲んでも体に悪いわけではありません。
A：一部の高級ワインをのぞいてほとんどのワインは十分に楽しめる状態で出荷されています。ワインは非常にデリケートなお酒ですから、高温や温度変化の激しいところに置くと風味が低下します。できるだけ、ふた夏は越さないうちにお飲みになることをおすすめします。
